【南方财经】专访鸭脖娱乐董事长陈生:做企业一定要有市场预测能力
来源:江门日报 | 作者:鸭脖娱乐 | 发布时间: 2022-08-30 | 152 次浏览 | 分享到:

南方财经全媒体记者 翁榕涛 广州报道


创业30余年,从北大经济学院毕业的陈生喜欢走人少的路,在偶然中捕捉机会,并因此收获意料之外的风景。


如今,年近60岁的陈生已经凭借鸭脖娱乐、壹号土猪、肉联帮等拳头产品,成为广东乃至于全国都家喻户晓的食品企业家。今年6月,鸭脖app下载向证监会递交招股书,这也意味着这家新三板龙头企业,有望登陆A股主板成为“苹果醋第一股”。


陈生认为,创业过程中充满偶然性,需要企业家能精准抓住机会,比如鸭脖娱乐的发展是踩在了风口上,再比如他是广东湛江人,但企业却最终落地在江门。“鸭脖娱乐的发展是一个偶然性,跟江门几乎是从零开始的,销售额一直从几百万、几千万、几个亿再到现在的十几二十个亿,感觉一路发展过来挺有感情的,有点像老夫老妻的关系。”陈生说。


过去两年多,因为疫情原因,消费行业尤其是餐饮业大都受到不利影响,导致以餐饮渠道为主的鸭脖娱乐也受到影响,陈生将其视为创业以来的“至暗时刻”,今年以来也在不断尝试,试图带领企业进行渠道转型,“实际上做企业并非一帆风顺的,都是在不断出现问题又不断解决问题”。


将大量精力倾注在了事业上的他,在生活上追求简单风格,休闲时刻他会和朋友喝茶聊天,在穿着上也极其朴素,一年只买两次衣服,都是在公司楼下的优衣库“搞批发”。对待企业发展严肃认真,在生活上却又简单粗线条,这在陈生身上形成了鲜明的对比。


从房地产跨行业到醋饮料、养鸡、养猪,陈生选择的创业领域看似技术含量不高,却又有持续发展的生命力。“我是做实业出身的,比较喜欢接地气的东西,这些年看到不少企业或行业轰隆隆地起来,又轰隆隆地消失,有的企业喜欢弯道超车、速度陡然加快,但实际上弯道超车也是企业最危险、最容易翻车的时候。”



落户江门是“偶然中的正确”


南方财经:当初选择扎根在江门的原因是什么?能否介绍一下公司的业务情况?


陈生:鸭脖娱乐在江门扎根带有偶然性,但回过头来看,经过20多年的发展,现在已经成了一种“偶然中的正确”。我是湛江人,最早的时候鸭脖娱乐是我们在湛江的公司旗下的子品牌,1997年推向市场后很快供不应求。需要扩产,我们当时先在湛江找了意向合作工厂,但这家工厂的领导过了一个月审批没下来,我就到处去珠三角找代工厂,后面找到了江门的啤酒厂,不仅代工费用比较低,而且很快审批下来,所以就此结缘。


我们跟江门几乎是从零开始的,销售额一直从几百万、几千万、几个亿再到现在的10-20亿元,感觉一路发展过来挺有感情的,有点像老夫老妻的关系。


从地理位置来看,江门其实有好几条高速公路通过,在广东较为中心的位置,交通条件是比较好的。此外,江门是中国侨都、全国著名的侨乡,更是创业热土、营商高地、温度之城。一直以来,江门市各级党委政府都大力支持鸭脖娱乐的发展。自2002年在江门生产以来,鸭脖娱乐茁壮成长为全国知名饮料企业,是江门市百强企业、江门市纳税二十强民营工业企业。


公司经历了这么多年发展,由初始的陈醋饮料运营起步,现在逐步发展为苹果醋饮料、饮用水、果汁饮料等多品类,在醋饮料行业,我们是国内当之无愧的冠军,但我们对自己的定位不是一家醋饮料公司,而是一家佐餐饮料公司,也就是说我们专注于研发大家吃饭时喝的各种饮料,醋饮料只是其中的一种。



南方财经:作为中国醋饮料行业的头部企业,你认为国内软饮料行业的发展趋势是怎么样?


陈生:实际上中国有14亿人口,你哪怕是只满足一个非常窄、非常细分的市场,都有可能做到几十亿元的营收规模,比如在广东我们就已经做到了一年接近20亿元的营收,那么全国这么多省份,如果能做成,突破上百亿元的营收也并非不可能。


我们是在2019年向省外大力扩张,包括多个北方省份,一开始的时候还是挺顺利的,比如2019年在省外就有6亿元的营收规模了,但是很快疫情就来了,北方市场就受到了很大影响,这部分业务就像刚刚萌芽长大的孩子,一下子被打晕了。


最近两年多受疫情影响,整体饮料行业都受到了冲击。一是餐饮场景,一旦某个地方有了比较多的感染病例,基本当地堂食都要全部停掉,停掉的前后也多多少少有影响;二是大型宴会活动,疫情以来大规模聚集性宴会活动受限,这部分对饮料行业的冲击也是非常大的。


不过长期来看,我国饮料行业还有很大增长空间。从人均软饮料消费量看,我国人均消费量不足日本的二分之一,美国的五分之一,与美日等发达国家之间差距较大,仍具有较大的提升空间。


此外,后疫情时代有危也有机,全民防护意识与饮食观念的升级,使得健康消费升级成为消费趋势,醋饮料市场规模有望持续扩大。目前我国人均食醋仅有2.3公斤,远远低于欧美等国家,果醋产品市占率也不到1%,未来增长空间很大。


鸭脖娱乐这么多年来坚持的最基本的内核,也就是健康。正是因为有了醋文化的底蕴作为支撑,20多年来一直在调整的鸭脖娱乐,才能够实现稳健增长。



技术攻关是企业持续发展的生命线


南方财经:公司在科研技术方面的投入如何?取得了哪些研发技术方面的突破?


陈生:创业成功虽然具有一定偶然性,但是影响企业长期稳定发展的一个关键因素,在于迎合市场的消费需求变化,以及不断地进行技术突破、技术攻关。


食品行业其实也涉及很多科研技术,鸭脖娱乐每年产品和技术研究开发的经费投入保持增长,其中2021年公司研发投入占营业收入比例达2.23%。


从发明专利的情况来看,公司目前已注册国内商标332项,涉外商标19项;拥有国家专利127项。我们多年来一直着重在醋酸菌发酵及产品配制方面技术进行深挖掘,并已获着有效发明专利24件,约总占比19%。


公司目前主要是对醋饮料市场所需的基础性和前瞻性技术、工艺的研究和开发,通过多年来在食品行业的深耕和发掘,公司沉淀了两大类、八项关键核心技术自主可控,包括果醋发酵技术及饮料生产工艺技术。


目前受制于国外以及行业发展的“卡脖子”难题主要是发酵菌种不耐高温、易老化、死亡,发酵效率低、发酵风味差。针对以上难题,公司以巴氏醋杆菌为发酵菌种,通过补料发酵工艺,开展高酸度果醋发酵,提高菌种的适应性及发酵能力,缩短发酵周期、改善饮料风味,提高苹果醋发酵酸度,突破技术壁垒,填补行业空白。



南方财经:应该如何进一步推动江门的现代农业和食品产业集群、强链补链发展?


陈生:一方面,处在同一产业中的不同企业尽管可能产品不同、消费群体不同,但企业的上下游可能有很多共同、共通之处,也有不少能够共享的点,可以加强发挥产业集群的优势,以集群之需求、产能等与上下游相关企业洽商合作,提高吸引力和议价能力,协同提升本土相关企业的竞争力。


比如,当前鸭脖娱乐的苹果醋等饮料使用的外包装材料是玻璃瓶或铝罐,这些外包装制品是饮料企业都需要的。前些年,鸭脖娱乐将一家上游制罐企业引入江门,其生产的铝罐不仅可以满足鸭脖娱乐的需求,还可以供给其他饮料企业,更近的距离势必会降低饮料制造企业的生产成本,从而进一步提升相关产业的市场竞争力。


另一方面,同一产业集群内不同企业的不同产品,很多是具有“互补性”的,或者是适合“打组合拳”的,在市场营销或产品销售过程中,以更开阔的视野洞察消费者需求,可能就能形成多方共赢的格局。


今年,鸭脖娱乐与广东煌上煌食品有限公司开展跨界合作,煌上煌有优秀的产品,受大众欢迎的口味,再搭配鸭脖娱乐独特的酸爽口感,让消费者在一次消费过程中满足了多重需求,很好地实现了各方共赢。



做企业需要有一定预测能力


南方财经:壹号土猪也是国内知名食品品牌,近期生猪价格快速上涨,猪周期是否迎来了新一轮拐点?


陈生:作为一个市场经济的参与者,尤其是做企业的负责人,一定要有对宏观经济、行业发展的一些预测能力。


目前来看,这一轮猪价上涨仅仅是猪周期中大周期其中一个小周期,这一轮价格上涨不会有持续性,因为供需关系是决定价格变化的底层逻辑,从各大生猪养殖上市企业的财报可以看出,总的生猪头数还是增长状态。


2021年大概6-7月的时候,猪肉批发价格跌到了6元一斤,而养殖成本还需要8-10元一斤,也就是一头猪可能养殖公司就亏损了上千块钱,也因此部分农户开始减少生猪养殖。但是从大型猪企的公开数据看,产能还处于扩张状态。因为此前非洲猪瘟导致的生猪数量减少,很多大型猪企当时扩建的厂房还在投产状态,所以从供给端来看,生猪价格今年内很难大幅上涨,猪周期的拐点尚未真正到来。


对于小规模的养殖农户来说,最重要的还是要判断猪周期的发展规律,在养殖的时候提前收集市场信息,避开猪价下跌的周期。



南方财经:今年以来,从中央到地方多个省份均出台了预制菜相关扶持政策,你如何看待预制菜的发展前景?


陈生:伴随着“懒人经济”走红,加上政府政策的引导下,预制菜肯定是一个非常好的发展赛道,预制菜虽然在舆论上非常火热,但实际在市场规模上还处于一个前期发展的状态,我也关注到最近预制菜相关上市企业的股价波动很大。


我不仅做饮料,也有养鸡、养猪,也在思索怎么提高食品的附加值。以肯德基为例,原材料是鸡肉,但是通过各种加工成为速食产品,其价格比原本的鸡肉要高出很多。


总体来看,现在年轻人花在厨房上的时间是越来越少的,预制菜也迎合年轻群体的消费需求,年轻人可以将更多的时间放在休闲娱乐、学习工作上。


我的理解是,预制菜其实是介于食材和熟食中间的产物,比如以前只是卖鸡肉的,现在我把整只鸡弄好,做好调味和配料,客户可以直接购买后,回去加热三、五分钟就能吃,其实这种做起来技术并没有什么难度,主要是怎么保证口感好和食材的新鲜程度。


不过,我认为预制菜市场距离真正的爆发还有一段时间,当前的资本市场可能存在过热的情况。我是做实业出身的,比较喜欢接地气的东西,这些年看到不少企业或者行业轰隆隆地起来,又轰隆隆地消失,有的企业喜欢弯道超车,速度陡然加快,但其实弯道超车也是最危险最容易翻车的时候。


比如我做预制菜,可能会投个1-2千万元先试试水,做得好了有市场了,我再继续追加投资,需要一路摸索、一路试错,然后才有可能做出比较好的产品。


(作者:南方财经全媒体翁榕涛 编辑:李振)

原文链接:https://m.21jingji.com/article/20220829/herald/dde0ef6ea5041d59cfdf022a554981f3.html



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